山茶菇

油鸡枞炒饭的做法步伐图油鸡枞炒饭若何做

来源:AG赌场作者:AG视讯 点击次数:更新时间:2019-10-30 16:30【打印】

  食材外看起来有点绕,油鸡枞菌,是指被菜油榨干水分的鸡枞菌;鸡枞菌油,是指油炸后剩下的(装瓶的)油。

  鸡枞菌是云南的叫法,四川叫山塔菌,取其外形似小山和浮图。从个人就理解,那是最好吃的野生菌类,每次下雨后,爷爷都邑去屋后的山上找寻。找到了,那天的午饭就吃得额外有味道:别致的鸡枞菌洗整洁,撕成条,码正在碗底,上面舀一勺豆瓣酱,佐以青椒段、蒜片,正在大锅里蒸熟,脆、香、甜蜜,是最鲜味的下饭菜。直到即日,我也以为它比贵死人的松茸更好吃。

  鸡枞菌不行人工栽培,而是白蚁扶植,发展处所下方往往即是蚁窝。而且菌子发展发育很急迅,一天之内就会一律开展。是以,野生的长什么样即是什么样,我还不绝记得爷爷捡到了好几个大菌子,回家时夷悦的神气。

  鸡枞菌普及发展于云南、四川、贵州,但是要说产出最众,依然要属云南。《滇南杂志》有云:“(鸡枞菌)土着盐而脯之,经年可食;若熬液为油,代以酱豉,其味优佳,浓鲜美艳,侵溢喉舌间,为滇中佳品”。

  ②炒锅加热,倒入4勺鸡枞油,开中火,倒入杏鲍菇粒,缓慢翻炒,直到炒出香味,可是又没有太干,加一茶匙酱油调色增鲜;

  你们认为第一步是写油炸鸡枞菌?呵呵,我正在成都都很难买到没有开伞的鸡枞菌,更不要说北方地域了!况且没有吃过的话,基本支配欠好油炸到什么水准合意。于是我直接从网上买了两瓶油鸡枞,原资料差异为来高慢理的黑皮鸡枞菌,和来自普洱的白皮火把鸡枞菌。

  对照今后,区别真的很小。可是两瓶的代价差了50元……菌类油炸进程会失掉许众水分,一瓶300克的油鸡枞实践上用掉了500克鲜鸡枞菌,于是代价不会太省钱。一百众块钱一瓶对比寻常。

  看到有人说茶树菇假装鸡枞菌……谁人人应当没有吃过鲜鸡枞菌,茶树菇的伞虚弱许众,不太大概假装得了。有的店家号称本身家用的都是尚未开展菌伞的上等鸡枞,那也不太实际,鲜嫩的鸡枞确信不足某宝批量卖的。

  ③倒入抓散的米饭,调大火,翻炒半晌,借使感触油少了,能够加1-2勺橄榄油抢救(为什么不加鸡枞油?由于一瓶内中没有众少要省着用啊)。用铲子把米饭往锅边压一压,再翻。